Production

Les deux variétés sont récoltées séparément : le tempranillo est récolté la première quinzaine de septembre et le monastrell au mois d’octobre. La fermentation a lieu séparément à température contrôlée, et le coupage a lieu en janvier de l’année suivante. Élevé en fût de chêne français et américain pendant douze mois.

Note de dégustation

Couleur cerise. Riche bouquet : l’élevage en fût de chêne se fait ressentir avec des notes de coco, vanille, balsamique et minéraux associées à un fin substrat final. Agréable en bouche, avec du corps et intense. Aux tanins concentrés, exquis et propre au palais. Rétro-olfaction persistante.

Accompagnement

Idéal pour accompagner apéritifs, salades, morue, saumon, œufs et thon séché, fromages affinés et semi-affinés. Excellent pour accompagner des ragoûts et des viandes juteuses. Se marie également très bien avec du poisson accompagné de diverses sauces.