Production

Vendange réalisée à la main au mois d’octobre. Nous réalisons deux remontages par jour pendant deux semaines. Fermentation à température contrôlée, avant que le vin ne soit transféré dans des cuves jusqu’à la mise en bouteille.

Note de dégustation

Couleur rouge violacée brillante. Notes de fruits frais, cerise et mûres au nez. Bien équilibré, aux tanins doux et à la douceur agréable. Mature et élégant, rétro-olfaction persistante.

Accompagnement

Viandes blanches et rouges sautées ou grillées, ragoûts, gibier (lièvre, lapin, perdrix, etc.), fromages affinés et semi-affinés, pâtés, charcuterie.