Production

Les raisins sont récoltées entre septembre et octobre. La fermentation des différentes variétés est effectuée séparément, à température contrôlée, et le coupage est effectué en janvier de l’année suivante. Élevé en fût de chêne français et américain pendant vingt-quatre mois.

Note de dégustation

Magnifique couleur rouge cerise sur un fond rubis et larmes épaisses. Bouquet très complexe aux arômes de petits fruits rouges, en compote et grillés. Notes épicées de bois bien dosées. Bouche excellente au tanin agréable et bonne acidité.

Accompagnement

Idéal avec des ragoûts, gaspachos et plats en sauce, viandes juteuses et gibier, riz, poissons charnus, champignons, pâtés et tout type de fromages.