Production

Élaboré à partir de raisin Monastrell de vieilles vignes. Vendange manuelle pendant la deuxième quinzaine d’octobre. Macération délicate à froid à des températures contrôlées. Élevé entre 9 et 11 mois, selon la récolte, dans des fûts de chêne français neufs. Sans stabilisation à froid.

Note de dégustation

Très intense et de couleur rouge cerise avec des reflets violacés. Nez : vifs arômes d’épices et fruits rouges mûrs. Savoureux en bouche et riche en notes balsamiques, très puissant avec une bonne acidité, noble et aux tanins bien intégrés. Finale large et extraordinaire.

Accompagnement

Riz fermes, gaspachos, ragoûts et plats en sauce, viandes blanches et rouges, fromages affinés.